Пейринг•6 хв читання
Гастрономічні міфи: чому червоне вино не завжди пасує до сиру
Розвінчуємо головний стереотип і розбираємо, чому білі сухі та кріплені вина часом набагато краще розкривають смак витриманих сирів.
Багато хто переконаний, що червоне вино — універсальна пара до будь-якого сиру. Проте високий вміст танінів у червоних винах часто конфліктує із солями та білками сиру, викликаючи неприємну гіркоту.
Білі вина з гарною кислотністю (наприклад, Совіньйон Блан чи Рислінг) ідеально освіжають рецептори після жирних вершкових сирів типу Брі та Камамбер.
