Фромаж'є•7 хв читання

Артезіанські сири Франції: від Альп до Нормандії

Подорож маленькими сироварнями: специфіка сирого молока, теруару та визрівання в природних печерах.

Артезіанські сири Франції: від Альп до Нормандії

Французи кажуть: "Один день — один сир". Справжній крафтовий сир вариться з необробленого молока, збереженого з бактеріальною флорою альпійських луків.

Читайте також

5 правил ідеальної сирної тарілки для домашньої дегустаціїФромаж'є
•4 хв читання

5 правил ідеальної сирної тарілки для домашньої дегустації

Баланс продуктів, порядок подачі від ніжних козячих до насичених блакитних сирів, а також вибір медів, горіхів і соусів.

Читати повністю
Українські крафтові сири: нова хвиля гастрономічного відродженняФромаж'є
•6 хв читання

Українські крафтові сири: нова хвиля гастрономічного відродження

Огляд вітчизняних сироварень, які здобувають нагороди на World Cheese Awards.

Читати повністю
Секрети хамону Ibérico de Bellota: чому він цінується на вагу золотаКортадор
•5 хв читання

Секрети хамону Ibérico de Bellota: чому він цінується на вагу золота

Чим жолудева відгодівля чорних іберійських свиней відрізняється від звичайного серрано та як правильно нарізати скибочку для максимального розкриття смаку.

Читати повністю